仙台のパン屋ジャンヌダルクの日記「一捏入魂」

成型の違いで・・・

角食パンの型詰の成型をＵの字詰からクロスモルディングにしたらクラストの艶が良くなりました。味も食感も本来の角食の味になりました。クロスモルディングにすると手間はかかりますがやはりいいパンができます。横着はダメですね。

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パンは生きていますから。
最も素朴なパンがおいしいところは、本物！ですね(^ー^)
だから、ジャンヌダルクは◎
暖かいな、人の心みたい。

| 2015-01-29 | msm | URL | 編集 |

ジャンヌダルク　フィスエペール

Author:ジャンヌダルク　フィスエペール
仙台市若林区で親父と息子が焼いてるパン屋です。
商品の紹介や日々のちょっとした出来事をつづっています。