仙台のパン屋ジャンヌダルクの日記「一捏入魂」

自家製スイートポテト

いつも「紅あずま」でスイートポテトを作っているのですが、今回は「シルクスイート」という品種で作ってみました。

あくぬき

水がきれいになるまであく抜きをします

蒸し器にいれて４０分蒸し上げます

ミキサーにに移して砂糖、卵黄、蜂蜜、生クリーム、トレハロース、バターを入れてミキシング

出来上がり！紅あずまよりあくは出ません。イモ自体が甘みがあるので砂糖の量を減らした方がいいみたい。今回はちょっと甘く出来ました。

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ジャンヌダルク　フィスエペール

Author:ジャンヌダルク　フィスエペール
仙台市若林区で親父と息子が焼いてるパン屋です。
商品の紹介や日々のちょっとした出来事をつづっています。